14573
Książka
W koszyku
Ogólna technologia żywności / Eugeniusz Pijanowski [et al.]. - Wydanie ósme uaktualnione. - Warszawa : Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, 2004. - 584, [2] strony : rysunki, tablice ; 24 cm.
(Podręczniki Akademickie. Przemysł Spożywczy)
Autor
Pijanowski Eugeniusz (1906-1974) Autor
Forma i typ
Książki Publikacje dydaktyczne
Przynależność kulturowa
Literatura polska
Temat
Żywność
Gatunek
Podręczniki akademickie
Książka zawiera : - charakterystykę głównych źródeł żywności, - surowców przemysłu spożywczego, - produktów spożywczych i ich jakości, - operacje mechaniczne i termiczne, - operacje typu dyfuzyjnego, - procesy i operacje fizykochemiczne, - procesy chemiczne, - procesy biotechnologiczne, - chłodzenie i zamrażanie, - ogrzewanie, - odwadnianie i dodawanie substancji osmoaktywnych, - zakwaszanie, - funkcjonalne dodatki do produktów, - mycie i dezynfekcja urządzeń, - pakowanie, przechowywanie, transport żywności, - gospodarowanie energią i wodą, - ochrona środowiska.
zob. w.bibliotece.pl
Status dostępności:
Wypożyczalnia
O dostępność zapytaj w bibliotece: sygn. 66/69 (1 egz.)
Strefa uwag:
Uwaga ogólna
Wyd. 3-4 pod hasłem : Pijanowski, Eugeniusz.
Uwaga dotycząca bibliografii
Bibliogafia strony 566-[567]. Indeks.
Recenzje:
Potwierdź wykonanie raportu
Wyprowadzać dodatkowo:
sygnatury
identyfikatory
hasła przedmiotowe
lokalizacja
streszczenia
numer ISBN
hasło sortowania
adres wersji elektronicznej
rozmieszczenie egzemplarzy
opis fizyczny
Sortowanie zestawienia:
Sortowanie pozycji zestawienia:
Sortowanie pozycji zestawienia:
Pozycja została dodana do koszyka. Jeśli nie wiesz, do czego służy koszyk, kliknij tutaj, aby poznać szczegóły.
Nie pokazuj tego więcej